一年一度的火锅盛会，来了！10月15日，两江新区发布消息，第11届中国（重庆）国际火锅产业博览会将于10月23日至25日在重庆国际博览中心举办。本届展会面积超12万平方米，汇聚2000余家源头厂商，展出60000余款新品、爆品，连续3天热辣狂欢不停。
本届博览会将一条火锅产业链整体搬进现场，展出餐饮食材、火锅食材、地标食材、一县一品、火锅底料、调味料、潮饮甜品、食品加工及包装机械等60000多款特色展品。届时，重庆将作为火锅全产业链对外的窗口，接待来自全球的采购商，以展为链，将火锅“朋友圈”拓至全球。
同期还将举办2026火锅产业创新大会、第九届火锅爆品食材优选会暨第六届国际火锅采购大会、2026（第七届）食品供应链大会、第四届全国火锅料理师职业技能大赛、第二届川渝江湖菜争霸赛、AI机器人厨艺SHOW等30余场专业活动，构筑一个可以看见创新、讨论趋势、促成合作、沉淀关系的火锅产业生态圈。
从产业到消费，博览会还打造了“火锅餐饮新消费全景展”。现场不仅有1000人吃火锅的消费场景，还有约100家串串、江湖菜、烧烤、非遗及老字号、新茶饮、汽车等品牌快闪开店，共同呈现3天边逛边吃边玩的火锅餐饮消费全景。
“作为火锅产业的年度盛会，中国（重庆）国际火锅产业博览会已连续举办10届。”重庆市火锅产业协会负责人介绍，前10届累计超百万专业观众观展。其中，第9届3天观展14.8万人次，第10届现场观展超13万人次。本届博览会预计将吸引12万+专业观众到场。
重庆火锅产业是重庆的一张美食名片，也是实打实的支柱产业。截至2025年，全市火锅相关企业约1.68万家、门店3.8万家，从业人员近90万人，火锅消费收入达823亿元，占全市餐饮消费的33%；带动火锅食材规上企业实现工业总产值285.4亿元，全产业链产值达3300亿元。
据了解，重庆火锅产业已纳入重庆“33618”现代制造业集群体系，作为食品及农产品加工产业的七个重点产业链之一大力发展。2026年5月1日起，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行，这是全国首部火锅产业地方性法规，首次以法律形式明确“重庆火锅”的定义，从全产业链布局、创新驱动、品牌建设、国际化发展四个维度推动产业从“粗放扩张”转向“高质量发展”。
如今，重庆火锅已走出国门，在全球50多个国家200多个地区都能找到重庆火锅门店，刘一手、秦妈、朱光玉等品牌在纽约、伦敦、东京的店铺常常一桌难求。
上游财经记者 郑三波
