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走起,到江津蔡家镇去“吃新”
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文章出处: 重庆商报-上游财经    发布时间: 2017-09-06 09:01:01    作者: 罗永攀 实习生 龙伟豪

蔡家新米 通讯员 贺奎 摄

吃新接待点游客来来往往 通讯员 苏盛宇 摄

昨日上午,江津区蔡家镇茅湾村,家家户户都煮起了新米饭,还有新豆花、老腊肉、土鸡汤……每一道菜都让游客垂涎欲滴。昨日,首届吃新旅游文化节在这里开吃,以“吃新品鲜 感恩惜福”为主题,并持续到10月30日,游客们不仅可以品尝由新米、新黄豆、鲜笋等新鲜富硒土货为食材的“吃新”大餐,还可在稻田里摸鱼虾、抓泥鳅。

 

“吃新”习俗

寄寓着对美好生活的向往

昨日中午,茅湾村的一户农家,主妇把一碗碗新米饭和当地食材做成的一道道美味佳肴端上桌,男主人则开始上香祈福。

这便是“吃新”,也是江津区广大农村由来已久的习俗。每年在稻谷成熟后,各家各户收割稻谷后,用檑子磨出糙米,用碓窝舂出清香的白米,再配上新豆花、土鸡、土鸭、鲜笋等新鲜食材,一家人在“吃新”祈福仪式后,便可美美地吃上一顿,共享丰收的喜悦。

“吃新”祈福仪式也大有讲究,首先要以新米饭敬天地,感恩天地的赐予,感恩风调雨顺的好年景;其次敬祖先,缅怀先人;再敬尊长,“吃新”时,按家中长幼顺序从大到小依次“尝新”,方能开席。

“其实这些仪式以及约定俗成,最本质的,还是在教育后人要懂得感恩惜福,也是对劳动的敬畏,对长辈的尊敬。”蔡家镇党委书记刁福久介绍,希望通过举办首届吃新旅游文化节传承蔡家镇“吃新”的文化传统,打造出蔡家镇特色乡村旅游品牌,同时,也帮助百姓增收致富。

七道“吃新”必点菜

让你体验不一样的味道

蔡家镇90%以上土壤富含硒元素,海拔梯度大,多样的地形造就了茶叶、大米、黄豆、笋竹等丰富的富硒农副产品。

“吃新”大餐中,富硒新米自然是必不可少。今年,该镇3.2万亩水稻喜获丰收,只待游客前来品尝清香大米饭。除此以外,还为游客推出独具蔡家地方特色的7道“吃新”菜。包括火烧海椒新豆花、青椒老腊肉、干豇豆烧土猪肉、仔姜炒土鸭、排骨冬瓜汤、炒时鲜蔬菜、老南瓜绿豆汤等,每样菜品都包含了新鲜元素。

“我们的火烧海椒新豆花,是选用刚收获的黄豆作为原料,用传统的‘胆巴’和山泉水制作新豆花,再将新鲜青辣椒,用柴火烧熟,放入石砂钵捣成泥,做成独特美味的作料。”当地一家农户告诉记者,在蔡家民间更有“满口留香新米饭,火烧海椒新豆花”的说法。

此外,尖椒土仔鸡、竹笋腊猪蹄、土鸡汤、老鸭汤、桐子叶麦粑等农家菜品也是不错的选择。

80余户农家

好吃好耍嗨翻天

“我们的活动将一直持续到10月30日。”刁福久介绍,蔡家镇的海拔从200米到1100米,有典型的梯级农业,山下的富硒稻谷刚刚收完打成新米开始吃新米饭了,山上的水稻还没有开镰。在蔡家的木皮槽,水稻收割要到9月下旬以后,所以,游客可以持续吃新一个多月。“广大游客需拨打电话预订下单,即可前往尝新。”

据了解,本次“吃新”旅游文化节,蔡家镇在茅湾村、凤仪村、清溪沟村、中咀特色餐饮一条街等几种打造了80余户农家作为吃新的接待点,可为游客提供服务,预计可接待10000余人。按照活动规定,包括7道特色“新菜”在内的一桌只需360元,此外,还赠送每人一份2斤装新米礼品,游客在参与活动的农家均可享受这样的“吃新”大礼包。

除了吃新菜,游客还能在当地农家购买到土腊肉、土鸡等土货。吃完“新”,游客们还可以在部分农家体验稻田摸鱼虾、抓泥鳅、割谷子、打新米。

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