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紫金堂:700元和4万元的月子餐有什么区别?
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文章出处: 商界招商网    发布时间: 2017-07-04 11:08:05    作者:

月子餐市场大,但大家都玩江湖派,还在乱劈柴。

 

一份为期30来天的月子餐,菜谱基本一样,一家40000元才能买到,另一家700元就可以拿下。

为什么呢?40000元的那家说,他们是“名家中医坐镇+小S坐月同款+名贵食材”。

700元的那家是这么解释的:“天价燕窝的营养,便宜食材也能替代”。

——还有这种操作?到底两家月子餐有什么区别?在市场上寻找求证一番,只会发现,每家月子餐企业,不论规模大小,都能说出一通引经据典的道理,什么“中医”“食疗”“营养学”等各种标签,简直跟以前保健品产业横空出世时一模一样。

曾有位知名财经作家评价中国保健品市场:无论是消费心理还是同业竞争都处于一种非正常状态,企业往往可以借此捞到充满暴利色彩的第一桶金。

现在的月子餐行业初兴,国家尚无相关的规章和标准出台,就正处于一种亢奋的、非正常的状态,目前市场上的大多数月子餐企业,也正是在借此捞金。

月子餐的概念来自民间传统的“坐月子”,虽然现在医学界也没有对“坐月子”这一概念形成共识,但产后护理却是实在的、有刚需的母婴服务行业。

像月子会所就是典型的“月子产业”,但其与护理、地产等关系紧密,且服务也属于客户看得见摸得着感受得到的,所以普通客户也能独立判断哪家好,哪家不好。

最初月子会所就包含了月子餐服务,后来由于月子会所普遍价格高昂,很多在家里“坐月子”的女性为了方便、快捷、更营养等,也希望能够吃上系统的月子餐。有需求就有市场,独立的月子餐企业应运而生。

但月子餐就不太容易判断好坏了。往简单了说,月子餐就是餐饮,有个厨房就能做。往复杂了说,月子餐需要为顾客量身定制健康合理的食谱,比如什么时段养身?什么时段催奶?什么时段调理?……每个产妇的情况都不一样。

同时,还要看是否有足够的医师或营养师来服务众多顾客?医师或营养师是否有从业资格?

月子餐一般都有主打的辅料,比如月乃汤、胡麻油等,这些产品的生产也需要相应的研发和资质。

还有食材的选择,不同的食材,甚至是添加的中医药材,每个顾客需要什么?以什么比例添加?如果效果不好要更换什么食材?

而且制作月子餐的厨房是否符合卫生标准?厨师有没有健康证?……

以上这些都是月子餐的技术含量和成本所在,且都存在于产品“不可见”的部分,普通顾客要独立判断难上加难。

于是,这就给了很多企业投机的空间。目前的月子餐行业,可以见到很多“江湖手法”。

比如山寨。网络上早就流传着很多港台女明星怀孕生子的“月子餐菜谱”,拿着这个菜谱略做修改,就可以给人定制了。也有照抄照搬同行的菜谱,或是把几个菜谱混用的。

北京一位顾客发现,每天送来的餐点与之前定制的食谱有出入,询问企业,对方却回答说:厨师今天没买到这种菜品,所以用其他的菜品替代——量身定制的食谱可以随意替换吗?

而对于月乃汤等产品的模仿更是轻车熟路,模仿外包装、取雷同的品牌名等不胜枚举。

再比如代工。自有中央厨房的月子餐企业少之又少。有不少月子餐企业全靠代工,这样生产的餐点难以保证质量和安全。

还有虚假宣传。从顾客的消费心理上来说,当然希望自己的月子餐由知名医师或营养师操刀定制,所以很多企业在宣传的时候就大打“专业”牌,又是名家中医,又是攀附各种流行的中西医理论,说得天花乱坠。但实际呢?有顾客在寻找合适的月子餐企业时,要求北京的几个月子餐企业提供其营养师的学历或资质证件,均遭到拒绝。最后她不得不放弃找月子餐企业订餐。

正是这些环节的“操作”,让月子餐的标准参差不齐,价格也有很大的起伏空间。4万元和700元的月子餐,区别就在这些“不可见”的地方。但由于“江湖派”的乱劈柴,也不能说贵的就是好的,不要盲目信任理论和价格,通过对企业正规性、厨房、营养师资质等可见文件的核查,还是基本能够判断月子餐的质量水平。

纵观国内市场,台湾地区的月子餐发展要早得多。有一个流行的说法是,月子餐概念就来自台湾一位庄姓女医学博士,她主要研究传统医学和食疗养生。

而台湾地区的月子餐已有20多年的发展历史,成规模的月子餐企业也有二三十家。但品牌集中度非常高,台湾月子餐第一品牌紫金堂就占了该地区月子餐市场50%以上的份额,紫金堂几乎成为台湾月子餐的代名词。

在大陆地区,北京、上海等一线城市有不少本土月子餐企业开始冒头,但是其他地区基本空白。而这些品牌目前的影响力也不大,没有形成领军品牌和明显的企业梯级。此外,在相当长一段时间内,台湾月子餐企业拒绝进入大陆市场。一方面和台湾企业谨慎保守的经营理念相关,另一方面则是因为觉得大陆市场尚未成熟,投入产出比不划算。作为台湾月子餐的第一品牌,紫金堂也是2017年初才开始正式进入大陆市场,在成都组建了分公司。

也就是说大陆的月子餐市场空间很大,不过需求仍有待培育。

同时,其市场前景也非常可观。二胎政策开放之后,“母婴万亿市场”是块人人青睐的大蛋糕。曾一度火爆的母婴电商如今集体进入发展瓶颈,母婴服务正是另一条进入母婴万亿市场的坦途。月子餐消费频次高,覆盖群体广,后续也能链接更多的母婴类服务,有其天然的入口优势。

并且,月子餐还可以兼顾2B和2C,除了面向C端用户,大型的月子会所也逐渐成熟、规模化,给专业化的月子餐服务提供了相当大的空间。另有跨界合作也带来机遇,目前已经有台湾的月子餐品牌与饿了么、海尔等企业合作寻求双赢。

另外,资本的介入也将让月子餐行业迎来跨越式发展。但也正因为这样的前景,不乏有人会使用过激的手段抢夺市场。大战将起,如果不以企业自身实力和产品质量,以及合理合法的手段竞争,对于行业的伤害也将是惨痛的。毕竟保健品行业的前车之鉴历历在目。

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