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重庆小伙开保时捷上门煮小面 生意做进京城

2015-09-01 10:31:41     作者: 李航宇

标签: 保时捷 小面 黄太吉 全城送鸡

小面产品图

李俊熹上门煮面

李俊熹开保时捷为顾客上门下小面

在重庆外卖美食圈中,“全城送鸡”算是有名的。老板李俊熹,作为音乐制作人,填词作品《一切为了爱》曾被品冠收录为主打歌;作为外卖小吃老板,不仅在一年间将月销售额做上60万元,最近还被国内著名餐饮品牌黄太吉看上,“引渡”到了北京市场,已于7月在北京正式开卖。

从仅限于重庆主城的“全城送鸡”,再到受大咖青睐,深入首都市场,光荣变为一只“北漂的鸡”,这背后,李俊熹为自己的外卖事业,点了哪几把火?

第一把火:推广

朋友圈发起免费试吃活动 200只鸡换来300多转发帮手

虽然自己填词作品被品冠收录为唱片主打歌,但是李俊熹自嘲称:“我当歌手,没得卖鸡出名”。

去年初,李俊熹学得一手丰都麻辣鸡的调料配方,自认口味卓绝,不满于自我欣赏,逐渐想到了创业。但李俊熹并没着急上马,他投石问路,用私人微信号邀请“朋友圈”免费吃鸡造势。此举引来五六百人转发,前后消耗了近200只鸡,送出一万多元,但李俊熹也从市场反馈中收获了信心。“这行,可以搞!”

小半年后,儿童节当天,李俊熹的“全城送鸡”正式开张。450g/份的麻辣鸡卖价50元,利润应该不低,通过外卖平台和微信平台下单,开业当天,试吃团中积累的300多位朋友帮转消息,第二天订单量达到80多份。到9月,“全城送鸡”的日均营业额就轻松突破了8000元,月均24万元。

慢慢地,李俊熙做出了心得:“小吃的制作流程简单,它代表产品容易标准化,需要员工少;小吃的精华在于调料,它代表只要自己掌握配方,就是掌握了核心竞争力——味道。”李俊熙说,之后,他依照这个思维陆续推出的麻辣牛肉、兔头、素菜等,都是食材单一、制作简单的产品。

生意渐好,李俊熹趁热打铁,投60万在江北区洋河路租了个120多平方米的店面,聘请员工制作,自己只负责配料。仅3个月,“全城送鸡”就从作坊变为了公司。

第二把火:开源

少赚钱也要24小时配送 夜宵市场积累了优质客源

生意慢慢走上正轨,李俊熹又发现了一些门道:“小吃有个特点,可正餐可休闲,特别是夜生活丰富的重庆,宵夜档是我们做外卖小吃开源的契机”。随着食客的喜爱,在客单价冲上100元后,李俊熹瞄上了此前一直忽略了夜宵市场,随即,他将22点后就不配送的原则改成了随叫随到24小时配送,而目前重庆外卖小吃市场上,几乎鲜见彻夜配送服务。

当然,夜间配送成本更高,24小时都送的背后,是每个订单中拿出20元利润交给物流。虽然利润更薄了,但李俊熹还是瞄准这个空白,第一天推出后,当晚就卖出4000多元,占当天白天销售额的一半。

“很多人觉得,物流成本如此高,没啥赚头,但是深夜配送至少有两个优点:一是客单价更高;二是顾客都是资深吃货,能收获更匹配的客源。”李俊熹说,商机是试出来的,多亏“深夜送鸡”,他覆盖了更多更长期的优质客源,如今,“全城送鸡”宵夜时段的销量能占总额的1/3。

第三把火:造势

老板开保时捷亲自上门煮小面 两天获3000市民求上门

“我们没做任何推广,今年6月,业绩突然提升40%,月营业额一举突破60万元。”李俊熹分析称,天气炎热,顾客不愿出门,叫外卖几率高;同时,夏天是宵夜的旺季,借着口碑发酵,自己的业绩自然增长得快。

此时,李俊熹认为是扩大知名度的最好机会。于是,就在半个月前,他想出开保时捷上门煮小面的活动。

“我们在公众号上发布消息称,‘全城送鸡’将推出全世界第一个上门煮面项目,征集免费试吃。”李俊熹说,顾客关注公众号转发信息后,再截图发回就可以安排上门煮面。仅两天时间,要求尝鲜的截图就已超过3000多条,拿到第一批排号的有150人。

开豪车煮面的推广效果很好,几乎都会形成二次传播。“这个活动不仅是噱头,每次我都亲力亲为去煮面,活动的目的也是想推广新产品——生包的金牌干溜小面。”李俊熹说,所谓生包,就是将调料和面条分开包装,面条保质期长,也适合销往外地。“生包面会入驻一家电商美食实体店,会集结市内最火的十家网络美食,我则从小面单品的销售利润中提取40%。”

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