2011年岁末已至，这一年，食品行业风云变幻。在本报近期开展的“2011食品行业十强企业、十大品牌、十佳CEO”评选中，我们发现，以下十大事件最受重庆消费者关注，商报《食品周刊》特别整理了2011年食品的关键词，与行业人士一同回顾2011年的行业冷暖。
关键词 “地沟油”
事件回顾：自2006年起，我国就频频爆出地沟油事件。不法商贩将生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，回收处理后重新搬上餐桌。在利益的驱使下，“地沟油”制售从小作坊升到大工厂，产业分工细化为掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售多个环节，“地沟油”生意不但打不死，甚至越做越大。
跟踪报道：据了解，重庆市商委于去年3月25日印发了《关于引导餐饮企业杜绝使用“地沟油”的通知》，按要求，全市餐饮企业必须建立完善油脂购销登记台账，来路不明的食用油一经查实，将予以罚款，并向媒体通报曝光。顾客在餐馆用餐，可要求查看店家的油品购销台账。台账必须详细记录每天的食用油脂从哪家单位购买的，购买了多少，是否有正规发票。餐馆若不能向顾客提供台账记录，又不能证明自己用的不是“地沟油”，顾客可以拒绝买单，并向商贸主管部门投诉。该通知实行后，我市地沟油问题得到了进一步缓解。
关键词 “商标侵权”
新闻事件：2010年以来，重庆有友公司的工作人员就发现，重庆香传公司在家乐福、永辉等各大超市大量销售与“有友”商标非常近似的“有发”牌泡椒凤爪、泡椒凤翅等产品。“有发”商标与“有友”商标字形非常近似，消费者很容易混淆。今年2月，有友一纸诉状将重庆香传公司告上法庭。
跟踪报道：这是继“新优诗”侵犯“诗仙太白”外观设计专利被处罚8万元后，不到一个月又发生的一起重庆食品行业的知识产权侵权案。重庆市高级人民法院作出终审判决，“有发”商标对“有友”商标造成了侵权，被责令立即停止侵权行为，并赔偿经济损失及合理开支50万元。市工商局商标处相关人士表示，这些侵权行为在包装设计和商标侵权方面尤其频繁，一不小心，消费者就容易混淆弄错。
关键词 “小包装油碟”
事件回顾：自“地沟油”事件爆出后，消费者已经谈“油”色变，油碟也成为大家关注的又一焦点。业内人士透露，除了大品牌的火锅店外，现在重庆火锅油碟并非纯正的芝麻油油碟，而是采用色拉油加芝麻香精勾兑而成。
跟踪报道：随着老火锅退出江湖，一次性油碟也逐渐走上重庆消费者的餐桌。10月28日开幕的火锅节上，我市一线火锅品牌店中开始推荐使用专用瓶装火锅油，保障油碟安全。刘一手、小天鹅、德庄、秦妈等重庆知名火锅品牌也开始着手准备瓶装专用油碟。英棋、五福缘、金龙鱼、红蜻蜓等食用油企业则开始针对重庆火锅油碟推出小瓶装产品。
关键词 “瘦肉精”
事件回顾：2011年3·15特别行动中，央视曝光了双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。
跟踪报道：据了解，我市从今年初开始启动肉品安全专项整治行动，质监部门对所有肉制品实行溯源倒查，肉品生产企业的原料肉成为重点监测对象。同时，对于非食用物质的原料进厂、生产过程到成品出厂，当地质监部门均予以“全程监控”，严防食品受到污染。
我市已对原料肉进厂设立重重关卡，只有如数提供质检报告、检验检疫证明等相关文件的原料肉才能顺利进入生产环节。生产企业对于肉制品的相关配料施行专人保管，使用量也有详细记录。截至目前，重庆尚未发现含有“瘦肉精”的原料肉。
关键词 “问题奶粉”
事件回顾：2011年10月，青岛一消费者在美素奶粉中发现活虫，经销商却要求消费者证明活虫国籍才能赔偿。11月，西安一消费者称在雅培奶粉中发现甲虫，雅培回应未开封奶粉出现固体异物块或小虫的几率为零。从三聚氰胺事件到今年明治奶粉发现放射性铯，奶粉安全问题让消费者很受伤。
跟踪报道：近日，重庆工商对全市7万余户乳制品流通经营者进行了逐户、逐产品、逐批次的拉网式排查，检查了商户的销售场所、库房以及其他可能藏匿问题乳粉的场所。同时，工作人员还对问题乳粉下架、召回、销毁等处理情况。
与此同时，重庆工商对流通环节乳制品重点品种实施了专项抽检，抽取了来自浙江、广东、福建、内蒙古以及本地14家生产企业生产的13个品牌乳粉和液态奶30组样品，对所抽样品三聚氰胺、蛋白质含量进行法定检验。经检验，所检项目全部符合国家强制性标准的要求，抽检合格率为100%。
关键词 “冷冻食品细菌门”
事件回顾：10月19日，“思念”三鲜水饺检出金黄色葡萄球菌；11月7日，三全白菜猪肉水饺也检出金黄色葡萄球菌；11月17日，湾仔码头上汤小云吞也检出金黄色葡萄球菌。三大冷冻食品品牌陷“细菌门”。
跟踪报道：记者走访了我市部分大型连锁超市，市内部分速冻食品销量大幅下滑，最大的下滑幅度达50%。速冻食品卖不动，各超市均加大打折力度促销。不过，虽然各超市纷纷打折，但市民还是不买账。被走访的所有超市，速冻食品销量都在降。买速冻食品的少了，这部分客流流向了哪里？记者发现很多消费者开始自己动手，记者从部分水面批发商那里了解到，近两个月饺子皮、抄手皮销量增加大概一成左右。
关键词 “塑化剂”
事件回顾：今年5月24日，台湾地区有关方面向国家质检总局通报，发现台湾“昱伸香料有限公司”制售的食品添加剂“起云剂”含有化学成分邻苯二甲酸二酯(DEHP)，该“起云剂”已用于部分饮料等产品的生产加工。6月，我市食药监局通报称，发现广东省江门市高迪食品有限公司生产的含塑化剂问题绿茶粉进入我市个别餐饮企业。
跟踪报道：对此，我市开展了对餐饮服务单位的专项检查，广东省江门市高迪食品有限公司生产的问题绿茶粉已进入我市渝中、江北等地的餐馆、酒楼、宾馆。市食药监局再次发出紧急通知，要求各餐饮单位要根据国家公布的含邻苯二甲酸酯类物质问题产品名单，立即开展自查，禁止采购使用问题产品。已采购了相关产品的，应立即停止使用，就地封存，报告当地食药监部门进行处置。
关键词 “绿色猪肉”
事件回顾：9月5日，重庆市工商行政管理局向媒体通报，该部门近期查获沃尔玛在渝多家超市涉嫌销售假冒“绿色猪肉”。据调查，今年以来，重庆沃尔玛超市3家分店以低价普通冷鲜肉假冒高价“绿色食品”认证的猪肉1178.99公斤，涉案金额4万余元。经重庆工商局执法人员多方查探，在沃尔玛在渝的3家超市中发现此类待售的“绿色猪肉”。通过现场清点、调取查阅沃尔玛超市电子进销货记录以及对供货商的调查，执法人员发现其“绿色猪肉”购销量明显存在倒挂问题。
跟踪报道：10月9日，在重庆市食品安全新闻发布会上，针对沃尔玛在渝企业以普通猪肉冒充绿色猪肉等违法行为，重庆工商部门依法对涉案门店没收违法所得，并处违法所得五倍罚款269万元，从即日起实施15天的停业整顿。2011年10月17日，中国总裁兼首席执行官陈耀昌离职。
关键词 “酒类团购”
事件回顾：近年来，酒类市场一路高歌猛进的发展势头，使得酒类渠道和终端呈现碎片化和多元化趋势。餐饮渠道在酒类渠道中的主导地位逐渐弱化，而团购渠道作为一支新型的营销渠道，在销售者的地位迅速提高。今年，不论是白酒还是葡萄酒，团购成风也成为食品行业的一件大事。
跟踪报道：随着酒类团购队伍的逐渐壮大，在我市纷纷出现了酒类经销商抱团营销的新型模式。这类酒类营销公司由多个实力强大的经销商组成，改变白酒经销商单打独斗的格局，抱团进军白酒市场。目前，在我市的玖唯樽商贸公司、中久营销策划有限公司都是以团购为主的酒类营销公司。抱团后各经销商实现了由分散性到紧密型的转变，经营意识有所提高，市场操作能力和品牌美誉度均有所提升。
关键词 “白酒变成奢侈品”
事件回顾：经世界奢侈品协会证实，今年下半年贵州茅台曾给协会致电，咨询进入全球100强奢侈品榜单事宜，欲将茅台申报成为奢侈品。据了解，去年底时任贵州茅台集团总经理袁仁国还宣布“限价令”，53度飞天茅台限价959元／瓶，及至现在一年不到，就涨至2000有余，照此速度涨至5000元也指日可待。
跟踪报道：尽管茅台已对申报奢侈品的言论作出回应，但3年内实现价格三级跳，现在的茅台酒也可称“奢侈”。其实，名酒玩奢侈早已不再稀奇，继53度飞天茅台涨价之后，五粮液、郎酒、泸州老窖“中国品味”、洋河“梦之蓝”均爆出涨价消息，我市泸州老窖一经销商说：“白酒高端品牌产品的诞生是白酒品牌市场细分的一种表现，也意味着中国奢侈白酒民族品牌时代的到来。这也是中国白酒发展的必然趋势！”
记者 袁瑶
